干豆角的做法_酸豆角的做法

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1、干豆角的做法

干豆角,是新鲜的豆角晒干而成。干豆角又被叫做脱水豆角,是将新鲜的豇豆或四季豆通过高温煮熟后,晒干或者烘干而制成的。干豆角的成品是黑色的,易碎。

干豆角怎么做的呢?

材料:嫩豆角3斤、盐1茶匙、水一锅。

做法:

1、将新鲜的豆角用清水冼干净,豆角选越嫩的越好。

2、放入开水锅里煮3至4分钟。

3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干(烘干)。

4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中,放在干燥的地方密封存放,注意防潮,隔一段时间晒一遍。

5、食用前,用温水泡开,再切成小段,和肉一起炖,味道好。

现在市面上卖的绿色的干豆角都是有添加剂的,即便是很嫩的豆角晒干后颜色也是黑色的。

豆角的营养成分很丰富,堪称是蔬菜中的肉类。豆角长而像管状,质脆而身软,常见的豆角有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

2、酸豆角的做法

酸豆角的做法有哪些?酸豆角,就是腌制过的豆角。腌制菜是中国常见的烹调方法。特别是在北方,为了更好地保存食物,北方人经常把新鲜的蔬菜腌制,不仅延长了食物的保存时间,还更加的美味好吃。酸豆角的做法有哪些呢?酸豆角的家常做法是什么?

主料:豆角

辅料:花椒,盐,肉末,蒜末

做法

1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。

2、豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)。

3、泡菜坛洗净晾干。把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间。

4、加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒。

5、最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。

6、吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟了再吃。

豆角一定要煮熟才能吃,防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。

3、豆角炖南瓜的做法

豆角炖南瓜的做法很简单,不仅做法简单,其营养丰富,口味美,是色香味俱全的一道健康美食。对于素食主义者可能就单单加入豆角和南瓜烹饪,但是对于肉食动物来说,可能会加入一些肉下去煮,这样炖出来香浓可口。那么豆角炖南瓜的做法是怎样的呢,下面我们具体来了解一下。

食材:豆角、南瓜、猪肉、葱蒜、花椒粉、盐、酱油、味精、清水。

做法:

1、豆角摘洗干净;

2、南瓜洗净去瓤,切块;

3、猪肉切片,葱切末;

4、热油锅,放入肉片煸炒;

5、再放入葱末爆香;

6、放入豆角翻炒;

7、再放入南瓜块翻炒;

8、放入适量花椒粉;

9、倒入适量酱油炒;

10、倒入适量清水,盖盖,煮熟;

11、待菜熟时放入蒜末翻炒;

12、放入适量盐炒匀最后放入味精调味。

4、干煸豆角的做法

干煸豆角的做法有哪些?豆角是常见的绿色蔬菜,干煸是四川菜的一种烹饪方法,主要就是炒。干煸豆角的做法是把豆角煸炒至水分散发,加以辣椒等提味。干煸豆角口味咸香辣,色泽鲜绿,口感脆爽,营养价值丰富。

干煸豆角的做法一:

主料:豆角1斤,大虾米10个

调料:葱末适量,蒜末适量,姜末适量,芽菜适量,生抽适量,盐少许,糖少许,鸡精少许,享有少许

步骤:

1、准备好所有的食材。

2、葱姜蒜全部切末,虾米用水泡软也切末,芽菜取出备用。

3、炒锅倒油烧热,倒入豆角翻炒。

4、慢慢煸炒至豆角水分已干,外皮皱缩。

5、把豆角拨在锅边,底油放入葱姜蒜,虾米和芽菜煸炒出香。

6、再把豆角混合一起继续煸炒,加入少许盐和糖。

7、加入少许生抽。

8、再淋入香油,鸡精。

9、全部翻炒均匀即好。

干煸豆角的做法二:

主料:豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒

调料:油4 汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、海天海鲜酱油2汤匙

做法:

1、豆角去头尾,撕去老筋,切成约4厘米长的段。

2、干辣椒切成丁,姜切成丝;红萝卜刻成 花条,切成花片。

3、烧热1汤匙油,倒入豆角不断煸炒,煸至豆角稍微干身,略呈微黄色,盛起待用。 4.烧热3汤匙油,以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。

4、倒入煸好的 豆角,与锅内食材一同拌炒2分钟。

5、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙海天海鲜酱油调味,放入红萝卜片炒匀,便可上碟。

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