蛋白食物,营养好但易过敏_蛋白质过敏是什么

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1、蛋白食物,营养好但易过敏

牛奶过敏

六岁的琳琳喝完牛奶后,就出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻,而且皮肤发痒还出了疹子。到医院检查,医生说琳琳是对牛奶过敏而引发的过敏性胃肠炎。这是怎么回事?

原来在牛奶中含有一种叫β-乳球蛋白质的物质是强过敏原,某些过敏体质的人,饮用牛奶后就会出现恶心,呕吐,腹痛、腹泻等过敏症状。牛奶过敏在婴儿中极为常见,这是因为婴儿肠壁的“屏障”功能不够完善,牛奶中的蛋白质未经分解就透进了肠黏膜内,使黏膜内的一些免疫细胞受到刺激而处于敏感状态,当再次遇上牛奶蛋白质后,即会引发过敏反应。除了引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状外,有时还大便带血,有的孩子还会发湿疹和荨麻疹。严重者甚至会引发支气管炎、哮喘发作。在100个喂牛奶的婴儿中大约有5个不同程度的过敏。

牛奶过敏者除了不能饮用牛奶外,还要尽量避免食用乳制品,如奶酪凝乳、酸奶,无乳糖牛奶及奶油蛋糕等。为了加强身体营养,患者只能改用其他食品来代替,如饮用豆浆,豆奶(它们是以黄豆为原料配制成的配方,既不含乳糖,也不含牛奶蛋白)。

花生过敏

美国康涅狄格州韦斯顿的一名广告撰稿人巴伯,她年仅14个月的儿子卢卡斯因吃了一点花生酱,脸部和胸部开始起荨麻疹,并出现咳嗽和哮喘等不适症状。当巴伯和丈夫带着儿子赶到医院急诊室时,卢卡斯几乎已经没有了呼吸。经过医务人员的紧急抢救,卢卡斯才脱离了危险。容易引起食物过敏的食品主要有八种,它们是花生、牛奶、鸡蛋、面粉、黄豆、果仁、鱼以及水生贝壳类动物食品等,多数为高蛋白食品。其中对花生过敏最为严重,如今美国5%的儿童对花生过敏。

鸡蛋过敏

4岁的小宝从来不在幼儿园吃饭,都是妈妈给他送午饭来吃。可那天雷雨交加,妈妈没法送饭来,一位新老师怕小宝饿坏了,就从幼儿集体午餐中给小宝一份。小宝吃得好香,可吃了没多久,便出现痛痒难忍,面部、胸背部起疹、眼睛充血等症状,继之出现了呼吸困难……可把老师吓坏了。幸亏他妈妈及时赶到,急送医院抢救。

原来,小宝对鸡蛋过敏。他八九个月的时候,一次吃过鸡蛋羹后出现过敏症状,后来就连吃含有鸡蛋成分的其他食品,例如:鸡蛋面条、鸡蛋饼干、蛋糕等也不能吃了。其他鸭蛋、鹌鹑蛋也不能吃。医生诊断是鸡蛋过敏,说他属过敏体质。老师们也都知道小宝不吃鸡蛋,可这位新老师不了解情况,好心险些惹出大祸。

·禽蛋类(鸡蛋、鹌鹑蛋及蛋制品)诱发过敏的主要成分是蛋清中的卵白蛋白。卵白蛋白的变应原耐热性较差,经过高温处理的禽蛋,其诱发过敏的几率可明显降低。

·避免接触过敏食物是预防食物过敏症最好的办法。凡是那些已被明确诊断患有食物过敏症孩子的家庭,除了要随时备有肾上腺素等药品外,必须确保家中不能存放任何能引起过敏的食物。必要时,还应该让孩子经常接触的人,如同学、老师、看护人以及街坊邻居们了解这一情况,共同为那些有食物过敏症的孩子们营造一个安全的生存环境。

如何缓解过敏反应:对于牛奶、鸡蛋之类营养价值较高而又常需食用的食品,可采用逐渐消除过敏反应疗法:

一是避免致敏刺激,降解过敏抗体的方法 如果过敏原很明确的话,应完全停止食用该种食物,即过敏者饮食中完全避免致敏成分。有些食物停食约3年后,可以进行试食,不少病人可能不再出现过敏症状。这可能因为体内原有食物过敏原的抗体已逐渐降解。

二是口服脱敏疗法 例如对鸡蛋过敏,可将一个鸡蛋稀释至100倍或1000倍以上,食其一份,如无症状发生,则逐日增加食量;或每周一两次,小量食用,逐渐增加量。总之,增加的数量以不引起过敏症状的出现为度。如此经数周或数月,有些病人耐受程度可以达到正常人的食用量。但应注意,以后也应避免大量食用,以免复发。

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2、蛋白质过敏是什么

食物过敏大家都知道,蛋白质过敏是什么,可能知道的人不多。蛋白质过敏指的就是人体免疫系统对特定的食物产生了不正常的免疫反应。一般说来,食物中的蛋白质进入体内后,被免疫系统当成了是病毒入侵,于是就产生了排斥现象,以皮肤红肿、腹泻等症状来表现过敏现象。这就是蛋白质过敏。

蛋白质过敏和其他的食物过敏不一样的地方在于,蛋白质过敏仅仅指的是因为蛋白质的摄取而导致的过敏症状。且蛋白质过敏多发于婴儿中。由于婴儿的肠道系统和免疫系统都没有成熟,而高蛋白质的东西婴儿无法正常吸收,所以会出现身体排斥的现象。一般说来,婴儿都是靠母乳喂养,而在第一次接触一些高蛋白食物,比如鸡蛋、牛奶、海鲜这些都是高蛋白质的食物,宝宝的肠胃系统无法承受和适应这类食物,所以出现过敏症状。

宝宝蛋白质过敏是比较严重的过敏问题,由于很多营养食品都是高蛋白的食物,为了保证宝宝的营养充足,但是又不能吃这些食物,因此需要求助医生来解决蛋白质过敏的问题。

3、牛奶蛋白过敏原因

有些父母还沉浸在初为父母的喜悦中,却已经看着孩子牛奶蛋白过敏,备受煎熬。看着孩子皮肤上湿疹奇痒难忍,家长往往无计可施。牛奶蛋白过敏原因是什么呢?

造成牛奶蛋白过敏的原因可能有以下几个方面:

1、有些妈妈们因为初为人母,还没有喂过奶,怕奶水不足饿坏宝宝,很早就给宝宝喂食配方奶粉。婴幼儿尤其是刚出生的婴儿比较娇嫩,肠道发育不成熟,免疫功能还不健全,消化能力弱,在这个时候喝了配方奶粉,很容易过敏。所以,孩子出生后,尽量选择母乳喂养。

2、遗传因素。有一部分牛奶蛋白过敏的孩子,父母也可能存在过敏现象。有家族过敏史的宝宝,过敏风险较一般孩子要大。

3、环境因素。如果家人抽烟,室内烟雾缭绕,儿童各方面比较较弱,很容易出现过敏现象。城市空气质量不好,这也是城市孩子过敏现象比较高发的原因之一。

4、为什么会高蛋白过敏

针对于高蛋白过敏,成人和孩子的原因是有所不同的。接下来,小编会从成人和孩子两个方面进行介绍:

1、成人高蛋白过敏的原因:食物里面都是会含有高蛋白这一营养物质的,但是如果某些食物中的高蛋白进入人体内之后,免疫系统会出现错误的判断,认为是病毒入侵,就会开启防御模式,释放对抗的免疫球蛋白e。这个时候,免疫球蛋白e会和其他食物产生化学反应,进而会发生皮肤瘙痒红肿、拉肚子腹泻、头疼脑热等过敏的症状。

2、婴幼儿高蛋白过敏的原因:因为婴幼儿降生之后,身体内部的免疫系统还并未发育完全成熟,针对高蛋白这种物质,还无法完成正常的吸收,这个时候就会发生排斥的问题。因为一般婴幼儿不是母乳喂养就是喝奶粉,这里面都是含有大量的高蛋白的。由于高蛋白的含量已经超出婴幼儿身体可以承受的范围,身体就会以过敏的方式进行报警。

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