素扁豆焖面的营养价值_红扁豆的营养价值

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1、素扁豆焖面的营养价值

作为素扁豆焖面的主材料之一,扁豆的营养价值发挥着很大的作用,不过任何一道小吃,其口味一定离不开每一样材料的相互配合的,那么素扁豆焖面的营养价值又有哪些呢?下面妈网百科为我们讲解一下。

1、扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素,它具有某些球蛋白特性;

2、在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素,凝集素甲不溶于水,无抗胰蛋白酶活性;

3、扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口;

4、扁豆中含有丰富的维生素c和铁,经常食用对缺铁性贫血患者有益。

5、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

6、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用

2、红扁豆的营养价值

大家知道红扁豆的营养价值是什么吗?红扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物,食用嫩荚或成熟豆粒,下面百科就来告诉大家红扁豆的营养价值,大家知道后就可以根据自身情况选择需不需要食用红扁豆啦!

红扁豆营养成份相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维,微生素 a 原,微生素 b1, 微生素 b2, 微生素 c 和泛酸等,扁豆衣的微生素 b 含量特別丰富。

红扁豆中所含的维生素 b1能维持心脏,神经系统正常功能、维持正常的食欲, 其中所含的维生素b2为构成輔(酶)的一种成份,参与能量代谢,维持皮肤健康。

而铁,是组成血红素及肌红素的成份,参与红血球的形成,也是构成红血素的重要成份; 而维生素c是促进胶原的形成,构成细胞间质的成份。

维持细胞排列的紧密性,参与体内氧化还原反应,维持体内结蹄组织,骨骼及牙齿的生长,促进铁的吸收。

红扁豆发了芽,可直接加入精力汤中打,成为很好的扁豆精力汤。生吃扁豆芽菜时,放进少許有机橄榄油,加上一些有机芽苗,拌着吃。

3、清炒扁豆的营养价值

在扁豆成熟的季节,每家每户都会在餐桌上来上一盘扁豆,其中要以清炒扁豆最为普及了。清炒扁豆不仅清淡爽口,还具有一定的营养价值。那么清炒扁豆的营养价值是怎样的呢?

清炒扁豆的主要食材就是我们日常生活中常常见到的扁豆,而扁豆的营养价值是非常丰富的~

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维a原、维生素b1、维生素b2、维c和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的b族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。

4、扁豆角的营养价值

扁豆营养成分很丰富,有括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维a原、维生素b1、维生素b2.维c和氰甙、酪氨酸酶等。另外,扁豆衣的b族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中还含有血球凝集素,能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。

如果肿瘤患者经常吃扁豆的话,是有一定的消肿功效的。

维生素a有助于维持暗视力。

维生素b1有助于维持神经系统的正常生理功能。

维生素b2有助于维持皮肤和粘膜健康。

维生素d可促进钙的吸收。

锌有助于改善食欲,是儿童成长发育必须的元素。

铁可以减少青少年患有缺铁性贫血的可能性。

硒的正常摄取可以延缓老化,增加身体的免疫力,还可以增进活力,并对于关节炎的预防与痛苦的减轻,甚或预防白内障的恶化,以及增强抵抗力,都是很显著的例子。同时,硒还能促进健康的性生活,具有提高性机能的效果。

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